00000nam a2200000 a 4500 Weber, Günther ctb Mitwirkende/-r Ott, Dieter ctb Mitwirkende/-r Gehrke, Heidrun ctb Mitwirkende/-r Westermann, Kurt-Michael ctb Mitwirkende/-r Lottermoser, Ria edt Bearbeiter/-in Brot Holzofenbrot Kleingebäck Kuchen Sauerteig Traditionelle Backkunst Softcover / Ratgeber/Essen Trinken/Backen Gut Brot will Weile haben der Bäcker vom Lorettohof und seine besten Rezepte Günther Weber/Dieter Ott. Mit einem Beitr. von Heidrun Gehrke. Fotogr. von Kurt-Michael Westermann Weil der Stadt Hädecke 2013 1. Aufl. Angaben aus der Verlagsmeldung Gut Brot will Weile haben : Der Bäcker vom Lorettohof und seine besten Rezepte / von Günther Weber, Dieter Ott Brot ist ein ganz besonderes Produkt. Es braucht Zeit und keine Zusatzstoffe. Das ist für Günther Weber, den Holzofenbäcker vom Lorettohof, sonnenklar. Frisch aus dem Ofen, schmecke fast jedes Brot, stellt er fest. Doch die besondere Qualität des Holzofenbrots bestehe darin, dass es sich nach dem Backen noch einige Tage weiterentwickle. Günther Weber verwendet ausschließlich ökologische Zutaten und es ist ihm wichtig, die Teige in Ruhe reifen zu lassen, damit sie ihre Aromen richtig entfalten können. In diesem Buch erklärt er genau, wie die Brote und das Kleingebäck gebacken werden müssen. 9783775006538 9783775006538 3775006532 3775006532 ger 165 S.